《梅花雞蛋糕》位於新竹火車站附近，《梅花雞蛋糕》以造型得名，是新竹人從小到大吃到大的美食。早期只有老闆一個人在賣，現在多了２個幫手，一樣維持「自助」的風格，自己付錢找零、自己裝袋。
《梅花雞蛋糕》維持了２０多年的１粒５元，自２０１９年４月１日開始調漲為１粒６元。
《梅花雞蛋糕》攤位不大，沒有確切地址、招牌，但只要到中正路附近，找尋排隊人龍就可以發現。
現今的雞蛋糕口味多元，但《梅花雞蛋糕》一樣維持著傳統的古早味，外皮脆、內餡鬆軟，讓人一吃就著迷。
現今的雞蛋糕口味多元，但《梅花雞蛋糕》一樣維持著傳統的古早味，外皮脆、內餡鬆軟，讓人一吃就著迷。
《梅花雞蛋糕》採用自助式，從前方依序傳來紙袋，等排到時，小幫手會先問你要買幾個，接者，自己將錢投到零錢箱，自己將烤盤上的雞蛋糕夾到手中的紙袋，因此，等候時間不會很久。
梅花雞蛋糕地址：新竹市東區中正路28號（騎樓）
時間：10:00-18:00 （賣完為止）
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